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Praelatenberg - L'avis du Connaisseur

Subtilité du terroir

Laurent Jacquel, sommelier au restaurant "La Lorraine", une des plus belles tables du Luxembourg, affectionne particulièrement les Rieslings du Praelatenberg.

Les vins de cette colline, située entre 250 et 350 mètres d’altitude, développent avec le temps les subtilités du terroir. Ils demandent plusieurs années de garde pour atteindre leur apogée, dans la finesse et l’élégance. Les Rieslings expriment alors une belle complexité d’arômes : de lilas, de pêches blanches. Légèrement iodés et minéralisés ils ont une bonne longueur en bouche et une acidité discrète. Ces vins, promis à une belle garde, font merveille avec des plats de poisson tels qu’un saumon à l’oseille. Les Gewurztraminer, grâce à leur finesse, vont très bien avec les huîtres par exemple ou un plateau de fruits de mer. Quant aux Tokays Pinot Gris, je les recommanderais avec une salade de caille et de foie gras ou avec des huîtres chaudes à l’orange et au citron.

Vous pouvez également lire la description de ce terroir

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