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Steingrubler - L'avis du Connaisseur

Patrick Floranc, sommelier à l'Auberge du Père Floranc à Wettolsheim, connaît particulièrement bien les vins du Steingrubler pour avoir, pour ainsi dire, usé ses culottes sur les pentes du grand cru. Au sein de l'auberge familiale, il aime les combiner avec une cuisine essentiellement élaborée avec des produits du terroir. Il nous dit pourquoi : "Dégustés dans leurs jeunes années, les vins du Steingrubler sont frais, vifs, puissants avec une charpente virile, un corps solide et du craquant. Les rieslings sont superbes avec des plats d'été, des poissons marinés. Les tokays pinots gris, plus denses, s'accommodent bien avec des viandes blanches, des rôtis et les gewurztraminers avec des fromages jeunes.

Mais les vins de ce terroir ne donnent toute leur expression qu'après 4 ou 5 ans en bouteille, voire plus. Les tokays deviennent alors les compagnons des gibiers frais et des fois gras. Les gewurztraminers sont aussi excellents avec les foies gras, mais ils peuvent alourdir un peu le début du repas, je les préfère avec les fromages forts, tel que le munster, des gratins de fruits ou encore encanaillés avec des mets épicés. En ce qui concerne les vendanges tardives, ces vins sont tellement beaux qu'ils constituent un menu à eux seuls. Personnellement je les apprécie seuls, dégustés dans l'intimité du tête-à-tête."

Vous pouvez également lire la description de ce terroir


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