Le Domaine

Présentation

Sarah et David, frère et sœur, sont la nouvelle génération du Domaine alsacien Burckel-Jung. Le vignoble du Domaine Burckel-Jung est certifié en agriculture biodynamique Demeter.

Le respect de la transmission et du patrimoine familial est une des valeurs du Domaine Burckel-Jung depuis 1802. Le vignoble du Domaine Burckel-Jung est certifié en agriculture biodynamique DEMETER. Ce mode de culture spécifique place le respect du terroir, de l'environnement et du vivant, au centre de ses préoccupations. En considérant l'environnement dans son ensemble, comme un élément essentiel et primordial dans la qualité des vins.

Une anecdote ou histoire à propos de son métier

Tisane de plantes, décoctions, les phases de la lune, les purins, c’est notre quotidien. En effet , nous vivons en harmonie avec nos 20 hectares de vignes. Nous les traitons avec la même philosophie que nous nous soignons. Notre cave est équipée de foudres en chêne centenaire fermé par des pièces sculptées en 1947, ainsi que de cuverie plus moderne.

Ce qui le différencie des autres (travail de la vigne, mode de culture , nouvelles expérimentations)

Après la récolte, l'équilibre du milieu naturel du raisin est préservé. L'intervention du vigneron est minimale dans la cave. La fermentation démarre naturellement en utilisant des levures indigènes. La fermentation est lente sur les lies fines. Aucun additif n'est ajouté. Seul le soufre est utilisé en faible quantité pour préserver le vin dans le temps. Une légère filtration, respectant le vin, est effectuée juste avant la mise en bouteille.

Ce que le vigneron préfère dans son métier

Le métier de vigneron est très diversifiant, chaque semaine ou mois, il y a d'autres travaux à faire: que soit l'étiquetage, les vendanges, la taille, les traitements biodynamiques etc. , les climats peuvent aussi entrer en compte. Et puis la plus grande satisfaction c'est de récolter le fruit que nous avons précieusement chéri.

Activités oenotouristiques

Plantes sauvages et vignes, une cohabitation harmonieuse ? Si vous ne voyez pas (encore) le lien entre les deux, rendez-vous au Domaine Burckel-Jung ! Au programme de cette balade autour des plantes, une découverte du vignoble et des plantes sauvages qui y poussent puis une dégustation de vins et produits maison cuisinés à base de plantes comestibles.