Le Domaine

Présentation

Aux portes de la Vallée de Munster, les coteaux de Wihr-au-Val s’élèvent jusqu’à 500m d’altitude. Les sols granitiques et les conditions extrêmes de culture de la vigne sur ces contreforts des Vosges permettent m’expression pure et subtile des cépages alsaciens. Depuis les années 1950, ces coteaux escarpés ont été travaillés dans le plus grand respect du terroir, des paysages et de la biodiversité avec la volonté de mettre en lumière des lieux-dits prestigieux : Linsenberg, Herrenreben et Holder. Aujourd’hui c’est un vignoble de 17ha certifié HVE en 2017 et Agriculture Biologique en 2023 que Jérôme Mendelin, Jean-Philippe Manchès et leur équipe travaillent avec passion. « Ici, chaque parcelle est comme un écosystème où l'homme est le chef d'orchestre. »

« Ici, chaque parcelle est comme un écosystème où l'homme est le chef d'orchestre. »

Une anecdote ou histoire à propos de son métier

Les grands vins naissent de conditions extrêmes ou difficiles. Le vignoble Schoenheitz (17 hectares) est entièrement concentré sur les coteaux escarpés de la magnifique vallée de Munster. Les pentes sont parfois si rudes, que nul tracteur ne peut les travailler. Seul l’homme peut y accéder. Herrenreben : Le Pinot noir du Prince Max par Caroline Claude-Bronner. Le Prince Max (1756-1825), Prince Palatin, Duc de Deux-Ponts, Comte de Ribeaupierre devenu Roi de Bavière en 1806 et grand-père de l'Impératrice Sissi, de l'Empereur François-Joseph, des Rois de Prusse, de Saxe et des Pays-Bas a fait la promotion des vins de Wihr-au-Val à travers toute l'Europe notamment en tant que colonel propriétaire du régiment d'Alsace "le Royal Alsace". Le Prince Max est alors une des personnalités les plus célèbres en Alsace. (Les seigneurs de Ribeaupierre appréciaient tout particulièrement le Pinot Noir qu'ils cultivaient aux "Herrenreben" à Wihr-au-Val depuis le XVe siècle. Ce grand terroir aux sols composés de granites décomposés de Kaysersberg, caillouteux et sablonneux, et riches en fer façonne des pinots noirs charpentés et riches en arômes.) En 1871, le poète alsacien Jean Bresch écrit : « Au pied du Sonnenberg, couronné par une petite chapelle s’élève Wihr-au-Val qui est justement fier de son vin rouge appelé Prince Max, lequel aux dires des gourmets ne le cède guère au Brand de Turckheim, tant il a de feu et de bouquet. »

Ce qui le différencie des autres (travail de la vigne, mode de culture , nouvelles expérimentations)

L'équipe du domaine Schoenheitz travaille la gamme des vins alsaciens selon une viticulture durable appliquant les principes d’une agriculture certifiée Agriculture Biologique : pratiques culturales minimisant la pollution des eaux, de l’air, du sol pour favoriser l’équilibre des sols à long terme, enherbement naturel alterné avec des rangs ensemencés, aucun engrais chimique, traitements limités au strict nécessaire, entretien des paysages viticoles, prise en compte de l’impact carbone pour tous les choix stratégiques de la vigne à la commercialisation. En cave, les différents terroirs de Pinot Noir sont élevés en barriques bourguignonnes en chêne de l’Allier. Sont également travaillées dans des bois de chêne, d’acacia ou encore de mûrier, des cuvées de Riesling et de Pinot Gris. De la feuillette (114 litres) au demi-muid (600 litres), un assemblage subtil et maitrisé de ces différentes essences et contenances donne naissance à de grands vins blancs de gastronomie.

Ce que le vigneron préfère dans son métier

Apprendre encore et toujours: travailler dans les vignes avec la nature et en cave avec un produit vivant est un apprentissage permanent.

Ce dont le vigneron est le plus fier

Au Moyen-Âge déjà, le vignoble de Wihr-au-Val est réputé pour la qualité de sa production. La Vallée de Munster est un terroir de tradition où la culture de la vigne a toujours cousiné avec l’élaboration du célèbre fromage de Munster. Malheureusement, au sortir de la 2ème guerre mondiale, il ne reste que des ruines et une terre dévastée. Aujourd’hui, nous sommes fiers d’avoir redonné vie aux meilleurs coteaux de Wihr-au-Val.

Un moment marquant partagé avec ses clients

Nous organisons régulièrement des soirées accords mets et vins en partenariat avec des chefs ou des artisans locaux : sous format d’ateliers, d’apéros voire même de dîners. Ces évènements sont souvent sources d’associations inédites. Quelle satisfaction de réussir à faire apprécier dans une ambiance de partage, de nouveaux accords parfois déroutants, à nos clients reconnaissants d’avoir découvert et appris !

L'accord met-vin du vigneron

Le Gewurztraminer Holder et un Munster fermier de la Vallée de Munster !

Le coup de coeur du vigneron

Le Riesling Herrenreben, parce qu’il a de la personnalité! Sur des notes d'agrumes, ce vin à la fois consistant, tendu et complexe, avec une belle longueur très pure et minérale, fait partie des grands et complexes Rieslings de granit et d’altitude.

Activités oenotouristiques

De la vigne au verre Au cours d’une randonnée, nous vous emmenons au milieu de nos terroirs pour vous expliquer tout le cycle végétatif de la vigne, les travaux du vigneron et l’histoire du vignoble centenaire de Wihr-au-Val. La visite se poursuit à la cave en suivant le parcours du raisin, de la récolte à la mise en bouteilles, et se termine par une dégustation commentée de plusieurs vins. Durée : 3h Gratuit, sans réservation, en individuel ou en groupes, tous les jeudis à 9h30, en juillet-août. Une formule originale et conviviale pour découvrir les vins d’Alsace en famille ou entre amis.

Apéro Vins et Fromages de la Vallée (tous les mercredis de l’été de 16h à 18h) La Vallée de Munster est réputée pour l’élaboration du célèbre fromage de Munster. Aujourd’hui, fromages de chèvre, de brebis ou tommes côtoient le fameux Munster. Dans une ambiance conviviale et décontractée, laissez-vous surprendre par des alliances harmonieuses avec une sélection de nos vins ! Tarif : 5€ par personne (jus de fruits et fromages pour les plus jeunes) Groupe : de 10 à 20 personnes, sur demande Dégustation en extérieur quand la météo le permet.

Les recommandations touristiques du vigneron

Recommandation touristique à proximité du domaine

La maison musée d’Albert Schweitzer à Gunsbach (68140) - www.schweitzer.org/maison-de-gunsbach/musee/

Son lieu préféré dans le vignoble ou en Alsace

Le lac des truites pour son paysage alpestre

Son expérience incontournable

L’accrobranche du Schnepfenried (www.formaventures.com) ou son domaine skiable en hiver

Sa recommandation de restauration

La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val (68230) - www.nauberge.com

Sa recommandation d'hébergement

en hôtel: la Verte Vallée à Munster (68140) - www.vertevallee.com